Pelez et coupez le concombre en dés, salez et placez au frais.

Ébouillantez, pelez et mixez les tomates avec le yaourt, la moitié du jus de citron, ketchup sel et poivre. Ajoutez les dés de concombre, réfrigérez 1 h.

Pelez l'avocat, coupez-le en dés et citronnez-les aussitôt.

Répartissez la soupe de tomate glacée dans des bols. Ajoutez les dés d'avocat et décorez de ciboulette. Servez bien frais.

Ne préparez pas ce gaspacho trop à l'avance, les vitamines disparaissent très rapidement.