Lavez, équeutez soigneusement et entaillez légèrement les prunes à chaque extrémité. Plongez-les une à une dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les 30 sec. pour les peler facilement.

Dans une autre casserole, mélangez le miel, le sucre en poudre et l'eau. Ajoutez le zeste du citron et la cannelle, puis portez doucement à ébullition. Remplissez les bocaux de prunes en les tassant. Couvrez de sirop bouillant et fermez les bocaux.

Déposez-les dans une grande marmite, sur une grille ou un torchon plié. Recouvrez-les largement d'eau bouillante (au moins 2 cm d'eau au-dessus des couvercles) puis laissez bouillir pendant 30 min. Laissez refroidir bocaux avant de les sortir.