Mixer 2 minutes au cutter la poudre d’amande mélangée avec le sucre glace, puis passer le tout au tamis à l’aide d ‘une corne en plastique ou avec le dos d’une cuiller à soupe.

Monter les blancs d’œufs avec quelques gouttes de jus de citron, en première vitesse pour " casser " les blancs (ils doivent mousser)

Ajouter le sucre en poudre en 2 fois, (à moitié du montage et à la fin) afin de " soutenir " les blancs d’œufs montés

Ajouter une pointe de colorant de votre choix, mélanger.

Incorporer peu à peu le mélange sucre glace/ poudre d'amandes avec une spatule en plastique (maryse) en soulevant le mélange.

Mettre la préparation dans une poche munie d’une douille ronde unie et coucher les macarons en quinconce en les espaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille plastique flexipan.

Cuire 14 min à 150°C laisser refroidir avant manipulation.