Pratiquez des entailles dans la viande et dans la couenne. Déposez-la dans un plat.

Pelez et pressez les gousses d'ail dans un bol. Êpluchez et pressez aussi le gingembre au-dessus du bol. Délayez la Maïzena dans deux cuillerées à soupe d'eau froide. Versez dans le bol avec la sauce soja, le miel, le xérès, le cinq-épices, les zestes d'orange et l'huile de sésame. Ajoutez le piment oiseau émietté et mélangez.

Badigeonnez la poitrine de porc avec cette marinade sur les deux faces. Couvrez de film et laissez mariner 6 h au réfrigérateur.

Allumez le four à th. 6 (180 °C). Êgouttez la viande en gardant sa marinade. Faites-la rôtir au four 45 min en la retournant quatre fois et en la badigeonnant à chaque fois de marinade. La couenne doit être bien croustillante.

Découpez la poitrine rôtie en tranches et dégustez bien chaud, avec le jus de cuisson.

Vous pouvez faire la même recette avec des travers de porc.