500 gr d'asperges. 100 gr de poireau(blanc). 400 gr de pommes de terre. 40 gr de beurre. 10 cl de crème fraîche. 2 œufs. 1,5 litre d'eau. cerfeuil. sel. poivre.
Matériel :couteau office, jatte, film alimentaire, mixeur,
Eplucher les asperges,les tailler en réservant les pointes.
Suer les poireaux et les asperges dans une jatte avec le beurre pendant 1 minute à puissance maxi.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux et l'eau,et faire cuire avec couvercle ou film plastique pendant 7 minutes à puissance maxi.
Cuire les pointes d'asperge séparément pendant 2 minutes à puissance maxi.
Mixer le potage très finement de façon à obtenir le velouté.
Ajouter la crème et deux jaunes d'oeufs. Cuire pendant 1 minute à mi-puissance. Parsemer de pointes d'asperges égouttées et de pluches de cerfeuil.
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500 gr d'asperges.
