320 gr de haricots blancs. 50 gr de cœur de céleri branches. 200 gr de tomate. 200 gr de carottes. 100 gr de blanc de poireau. 30 gr de beurre. 1,25 litre d'eau. peluches de cerfeuil. sel.
Les faire blanchir dans une jatte avec de l'eau à couvert en les passant au four 15 minutes à 100%.
Eplucher, laver et tailler finement le coeur de céleri, les tomates, les carottes et les blancs de poireaux.
Dans une cocotte, suer au beurre ces légumes en les passant au four 5 minutes à 100%. Ajouter les haricots blanchis et égouttés. Verser l'eau bouillante. Couvrir et cuire 5 minutes à 100%, puis 10 minutes à 75%.
Saler en fin de cuisson et laisser reposer 3 minutes. Ajouter une noisette de beurre frais et quelques peluches de cerfeuil.
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320 gr de haricots blancs.
