Laver les pommes de terre et les faire cuire 20 min dans un peu d'eau.

Porter un peu d'eau à ébullition. Nettoyer les épinards frais et les mettre dans l'eau bouillante (ne pas dégeler les surgelés). Porter de nouveau à ébullition et laisser bouillonner pendant environ 2 min. Egoutter les épinards et les réduire en purée.

Eplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée. Les mélanger avec les épinards, l'oeuf et la chapelure.

Graisser un petit moule allant au four et le garnir avec la purée. Placer le moule dans une casserole et verser de l'eau dans la casserole jusqu'aux deux tiers du moule. Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 15 min.

Chauffer le lait avec la crème. Démouler le flan sur une assiette et verser le lait dessus.