Faire cuire le fond d'artichaut et le persil lavé à la vapeur pendant 30 minutes environ.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajouter la farine et mélanger aussitôt jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Verser alors le lait et le sel, et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Dès que la sauce épaissit, éteindre le feu et réserver le tout.

Lorsque l'artichaut est cuit, le passer au mixeur avec la sauce et le persil jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Délayer le tout avec du lait tiède, plus ou moins selon la consistance souhaitée : biberon ou cuillère.