Ouvrir les huîtres, vider le jus et les sortir de leur coquille. Réserver.

Frotter chaque feuille de brick, d'un seul côté, avec la plaquette de beurre légèrement ramollie.

Détacher les feuilles d'aneth des tiges, les laver, les sécher et les coller sur les feuilles de brick, côté beurré. Réserver.

Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Porter de l'eau à ébullition dans une petite casserole et y pocher les huîtres 1 min. Egoutter sur du papier absorbant.

Poser chaque huître au milieu de la feuille de brick côté beurré et refermer en formant une aumonière. Maintenir avec de la ficelle de cuisine.

Enfourner 5 min en surveillant bien. La feuille de brick doit prendre une coloration dorée. Retirer la ficelle et servir à l'apéritif.