Mettre les raisins et les pruneaux quelques heures à tremper dans de l'eau froide. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Préparer un bouillon avec les tablettes.

Dans la cocotte minute, chauffer la margarine et faire dorer le veau, puis les oignons et les carottes. Saupoudrer le tout d'une cuillère de farine, remuer délicatement. Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, écumer, poivrer et ajouter le bouquet garni.

Fermer la cocotte et laisser mijoter à partir du moment où la soupape chuchote.
Ouvrir la cocotte, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés. Refermer la cocotte et laisser mijoter doucement 10 minutes.
Servir chaud.