Porter le vin à ébulition dans une sauteuse.
Piquer la peau des saucisses avec une fourchette. les faire pocher dans le vin pendant 10 minutes à petits frémissements.
Eplucher et ciseler l'échalote, éplucher et couper les pommes en tranches.
Retirer les saucisses et les faire dorer dans une poêle avec une noix de beurre.
Ajouter l'échalote dans le vin ainsi que les pommes, le bouillon, la cassonade, la cannelle, le reste de beurre.
Porter à ébulition et laissez mijoter jusqu'a ce que les pommes soient cuites et que le liquide ait la consistance d'un sirop léger.
Servir avec les saucisses.