Couper les bananes en rondelles, les pruneaux et les abricots secs en petits cubes. Les mettre dans un saladier avec le raisin, les amandes et les lanières d’oranges détaillées en cubes. Arroser le tout de muscat, mélanger avec précaution et réserver afin que les fruits s’imprègnent bien du vin.

Dans un saladier bien froid, battre la crème liquide en crème fouettée puis y ajouter la moitié du sucre.

Dans un deuxième saladier, mélanger le mascarpone, le reste de sucre et le muscat. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange mascarpone puis réserver au frais.

Faire fondre le beurre dans le wok. Egoutter les fruits au muscat en récupérant le jus et les faire rapidement revenir dans le beurre. Ajouter le miel liquide puis un peu du muscat parfumé mis de côté.

Présenter les fruits dans un joli verre décoré de crème de mascarpone.