Préchauffer le four sur th.6 (180°C). Hacher le romarin. Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux et le romarin jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse. Réserver au réfrigérateur.

Couper les courgettes en gros dés. Peler les oignons et les émincer, hacher l'ail. Saler, poivrer et faire sauter le tout dans l'huile pendant 10 minutes.

Mettre la préparation à crumble sur une plaque de four munie d'un papier cuisson et mettre à cuire au four pendant 10 minutes

Répartir les courgettes dans 4 plats.

Sortir le crumble du four l'émietter puis répartir sur les courgettes. Enfourner 10 minutes au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud.

Accompagne très bien un poisson en papillote.