Nettoyer les minis légumes et les faire cuire entiers à la vapeur. Veiller à les garder croquants.
Laver les pommes de terre et les cuire sans les éplucher à l'eau bouillante salée.
Monter la crème fraîche liquide en chantilly et garder au frais.

Poêler vivement les steaks de kangourou dans la moitié du beurre, saler et poivrer selon votre goût et garder au chaud. Faire revenir les mini légumes dans une sauteuse avec le reste de beurre, quelques minutes sans laisser colorer.

Couper les pommes de terre en deux et mettre sur chacune des moitiés une cuillère de chantilly. Décorer de ciboulette. Présenter les steaks sur un plat de service entourés de garniture et des pommes de terre à la chantilly.

Le kangourou se cuit comme du boeuf.