Sortir les oeufs, le lait et le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de préparer la pâte et les laisser à température ambiante.


Faire tiédir le lait dans une casserole.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le lait, la levure, le sel et la cardamome.
Incorporer la farine jusqu'à obtenir une texture ferme et élastique. Battre vigoureusement pour aérer la pâte.

Ajouter le reste de farine et le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Renverser le saladier sur un plan fariné et laisser reposer 15 minutes.
Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte devienne souple. Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume

Donner un coup de poing au centre de la pâte et laisser reposer encore jusqu'à ce qu'elle ait doublée encore de volume.

Diviser la pâte en 3 parts égales. Abaisser chaque part en longue bande et tresser le pain. Laisser reposer 20 minutes.

Badigeonner le pain avec un oeuf battu dans quelques gouttes d'eau. Saupoudrer de sucre. Ajouter les amandes et cuire au four à th. 6-7 (200°C) pendant environ 30 minutes.