Passer les poivrons sous le gril du four en les retournant fréquemment. Lorsque la peau des poivrons noircit, les retirer du four, les peler, ôter les graines et les peaux blanches et les couper en petits dés.

Laver les tomates. Les plonger quelques instants dans une casserole d'eau bouillante. Les plonger dans l'eau froide. Les peler, les épépiner et les couper en petits dés.

Mélanger les tomates et les poivrons. Assaisonner de sel, de persil haché, de jus de citron et d'huiled'arachide. Servir bien frais.