4 grosses pommes de terre de 225 gr chacune. 15 cl de crème aigre. 9 cl de lait. 2 cuillérées à soupe de parmesan râpé. 1/4 de cuillerée à café de sel. Poivre. 1 cuillérée à soupe de ciboulette ou de persil frais hachés(1 cuillérée à café s'ils sont séchés) Paprika. 2 cuillérées à soupe d'amandes effilées (facultatif).
Laver et piquer les pommes de terre et les disposer sur du papier absorbant à 2,5 cm les unes des autres.
Faire cuire 12 à 15 minutes à pleine puissance.
Les légumes doivent être encore fermes.
Retourner à mi-cuisson. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Découper un chapeau sur chaque pomme de terre et l'évider sans abîmer la peau.
Ecraser la chair retirée en y ajoutant la crème aigre, le lait, le sel, le poivre, la ciboulette ou le persil.
Saupoudrer de paprika, parsemer éventuellement d'amandes. Disposer sur un plat tapissé de papier absorbant. Mettre au four 2 minutes à pleine puissance. Faire pivoter le plat à mi-cuisson.
On peut préparer le plat la veille en s'arrêtant à l'étape 4 et en mettant au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Compter 2 minutes de plus pour réchauffer.
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4 grosses pommes de terre de 225 gr chacune.
