Mettre les haricots rouges dans l'autocuiseur, couvrir avec deux litres d'eau froide et porter à ébullition, laisser cuire 5 min, égoutter et rincer l'autocuiseur.
Plonger quelques secondes les tomates dans une casserole d'eau bouillante.
Les rafraichir, les peler et les couper en quartiers minces.
Eplucher et émincer les oignons et hacher l'ail.
Faire suer les oignons dans l'huile chaude, ajouter la viande hachée et laisser dorer à feu vif.
Ajouter les haricots rouges, les tomates, l'ail le piment, le cumin, le bouquet garni, saler, poivrer.
Ajouter 2 litres d'eau, fermer l'autocuiseur et laisser cuire 35 min sous pression.
Eliminer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement.
Dresser le chili dans un grand plat creux, parsemer de thym effeuillé.