Dégeler les épinards à feu doux dans une casserole.
Etaler un rouleau de pâte dans le moule.

Préchauffer le four à th.7 (210°C).
Laisser tiédir les épinards et les presser entre les mains pour en extraire l'eau. Mélanger avec la crème, saler, poivrer. Etaler la préparation sur la pâte jusqu'à 1 cm des bords.

Poser les bâtonnets de surimi sur les épinards et recouvrir du rouleau de pâte restant. Humidifier les bords et les pincer pour les souder. Percer un trou au centre pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf allongé d'eau.

Enfourner le feuilleté et laisser cuire 10 min. Baisser à th.6 (180°C) et poursuivre la cuisson encore 10 min environ.
Servir chaud.