Réhydrater les raisins secs à l'eau tiède. Eplucher les pommes et les couper en dés. Les faire sauter rapidement à la poêle avec le beurre chaud. Hors du feu, ajouter les raisins égouttés, les pignons, l'eau de fleur d'oranger et le miel.

Couper les feuilles de brick en deux. Replier chaque moitié dans la longueur en long rectangle. Placer un peu de farce à une extrémité et replier en triangle. Rentrer le bord à l'intérieur pour refermer.

Plonger les samossas dans l'huile chaude et les faire dorer quelques minutes de chaque côté. (Vous pouvez aussi les cuire dans une sauteuse dans un peu d'huile). Egoutter, décorer de sucre glace et de cannelle en poudre et servir chaud.