Tapisser une grande assiette de film étirable. Former douze demi boules de sorbet citron. Les poser au fur et à mesure sur l'assiette et mettre au congélateur.

Laver rapidement les fraises. Les éponger. Les équeuter et les couper en deux dans la longueur. Garder quelques demi-fraises pour le décor. Verser les autres dans une terrine, saupoudrer de sucre glace et arroser du jus du demi-citron. Mélanger, couvrir et laisser macérer 30 min à température ambiante.

Faire légèrement chauffer la gelée de framboise afin de la rendre juste liquide. Réduire les fraises en purée au mixeur en ajoutant la gelée de framboise.

Verser la compote dans des assiettes. Décorer des demi-boules de sorbet et des fraises restantes.