Couper le pamplemousse en deux. Prélever la chair avec une cuillère à pamplemousse. Réserver la chair sur une assiette et recueillir le jus dans un saladier.

Gratter soigneusement les demi-coques de pamplemousse pour enlever les membranes. les garder au réfrigérateur.

Mettre dans le saladier les morceaux de pamplemousse et les fraises coupées. Ajouter le gingembre et une cuillerée de sucre en grains. Mélanger délicatement et réserver au frais.

Au moment de servir, remplir de fruits rafraîchis les demi-coques de pamplemousse préparées et garnir de sucre en grains.

A défaut de sucre en grains (rayon pâtisserie des supermarchés), concasser quelques morceaux de sucre avec un rouleau à pâtisserie.