Rincer et essuyer le citron, prélever l'écorce avec un zesteur.
Le mettre dans un flacon préalablement ébouillanté et séché.
Ajouter les feuilles de sauge rincées et séchées.
Remplir le flacon d'huile d'olive, puis le fermer hermétiquement.
laisser macérer pendant 3 semaines avant de la consommer.
L'utiliser avec des poissons pochés ou grillés et les viandes blanches (eau, porc, volaille)

Bien sécher les herbes avant de les couvrir d'huile. Astuce : Pour les flacons récupérez les petites bouteilles de jus de fruit (en verre avec bouchon à vis)