Délayer la levure dans la terrine avec trois cuillères à soupe d'eau tiède. Ajouter le sel, deux cuillères d'huile, la farine et 20 cl d'eau. Mélanger et pétrir pendant 10 min afin d'obtenir une pâte souple.

Former une boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré (environ 25°C) jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préchauffer le four à th.7 (210°C). Retravailler la pâte afin de lui rendre son volume d'origine. L'étaler en rectangle sur 1 cm d''épaisseur. La poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 à 25 min.

Laver les tomates et les découper en rondelles d'1 cm. Les déposer sur une plaque, les badigeonner d'huile d'olive et les parsemer de thym. Saler, poivrer et mettre 5 min au four.

Décortiquer les crevettes. Chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle. Y faire sauter les crevettes 2 min sur feu vif. Saler, poivrer et réserver.

Couper la focaccia en douze carrés dès la sortie du four. Poser sur chacun une rondelle de tomate, deux crevettes et une feuille de basilic. Servir rapidement.