Préchauffer le four sur th.6 (180°C).
Beurrer et fariner le moule à manqué antiadhésif.

Dans une terrine, fouetter les oeufs et le sucre semoule. Ajouter la crème et le beurre fondu. Toujours en fouettant, ajouter la farine en pluie, la levure et le thé vert. Verser dans le moule et cuire 25 à 30 min au four.

Peler les mangues, tailler la chair en dés et les déposer dans une casserole avec le jus de citron vert, le gelsucre, la vanille et une cuillerée d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 8 min en remuant. Mixer et laisser refroidir.

Laisser reposer le gâteau pendant 5 min avant de le démouler. Dès qu'il est froid, le recouvrir d'une bonne couche de crème de mangue, décorer avec les cerises et les saupoudrer de sucre glace juste avant de les présenter.