Couper, épépiner les poivrons. Les recouper en deux et les passer quelques minutes sous le gril du four. Retirer la peau sous un filet d'eau et les faire mariner 30 min dans l'huile d''olive, l'ail pelé et haché, du sel et du poivre.

Retirer les extrémités de la courgette et la détailler en tranches dans la longueur. Les saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 min. Découper les boules de mozzarella en tranches fines et râper le parmesan avec un couteau économe.

Couper un chapeau à la miche de pain. A l'aide d'un couteau à lame fine, découper tout le contour de la mie. Inciser le pain à sa base et faire glisser la lame horizontalement pour couper la mie et pouvoir la retirer d''un seul bloc. Décoller le pain avec la main sur tout le pourtour. Retirer le bloc de mie et le découper en trois tranches dans l'épaisseur.

Tartiner les tranches de mayonnaise puis disposer dessus alternativement du poivron vert, des tranches de courgettes et de mozzarella, du poivron rouge, des feuilles de basilic et des copeaux de parmesan. Replacer le bloc garni dans la miche évidée. Couvrir du chapeau et entreposer pendant 15 min minimum au frais avant de l'emporter.

Accompagnez de fines tranches de jambon cru, de chips et d'olives.