Piquer les andouillettes sur toutes les faces et les placer dans un plat à gratin avec l'huile et la margarine
Faire cuire au four 10 min (position grill) en arrosant avec la graisse de cuisson et en les retournant à mis cuisson
Ajouter le demi oignon émincé et poursuivre la cuisson 3 min
Enduire les andouillettes de moutarde et cuire de nouveau 2 min, les retourner et répéter l'opération.
Sortir les andouillettes et oter la graisse, ajouter le vin blanc et le fond de veau et remettre au four 3 min
Débarrasser les andouillettes à la fin de la cuisson et faire réduire la sauce dans une casserole, ajouter la crème, faire réduire de nouveau et servir