Supprimer graines et filaments de la tranche de potiron. La couper en 3 ou 4 morceaux pour l'éplucher plus facilement. Détailler les morceaux en petits dés. Les faire revenir doucement avec 2 cuillerées à soupe d'huile et l'ail haché. Les retirer du feu quand ils sont suffisamment tendres.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette. Saler modérément et poivrer assez fortement.

Mettre la farine dans une terrine avec une pincée de sel. Ajouter le reste d'huile en mélangeant au fouet. Délayer cette pâte épaisse avec le lait froid versé peu à peu. Incorporer les oeufs battus jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel épaisse. Ajouter les dés de potiron.

Préchauffer le four à th.4-5.
Beurrer le plat à four. Y verser le mélange pâte-potiron. Saupoudrer de chapelure et parsemer de noisettes de beurre. Faire cuire à four doux pendant 35 min.

Servir le tian, tiède ou froid.

Ce plat peut aussi se servir en entrée.