Nettoyez les carottes : si elles sont bien tendres, il suffit de les passer à l'eau, puis de les frotter une par une dans un torchon rugueux; si elles sont moins jeunes, grattez-les (sans les peler pour ne pas en enlever la partie la plus savoureuse et la plus riche en vitamines).

Coupez les carottes en rondelles très fines et d'égale épaisseur pour que leur cuisson soit uniforme, mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau, salez et poivrez et mettez à cuire à feu doux pendant environ 25 minutes, vérifiez la cuisson en piquant une rondelle avec la pointe d'un couteau, la carotte doit être fondante.

Pendant la cuisson des carottes, lavez le persil, essorez-le, hachez-le très finement, faites chauffer le plat de service.

Quand les carottes sont bien cuites,égouttez-les et mettez-les sur le plat chaud; parsemez de morceaux de beurre;saupoudrez de persil haché; servez immédiatement très chaud.