Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux, puis laisser tiédir.

Couper la mozzarella en petits dés. Les verser dans une terrine avec le parmesan râpé, l'œuf préalablement battu et le basilic lavé et ciselé. Poivrer et mélanger.

Préchauffer le four sur th. 6/7 (200°C).

Couper chaque feuille de brick en deux. Déposer un petit tas de farce au centre d'une demi feuille. Rabattre deux bords de la feuille de brick sur la farce. Replier les deux autres bords pour former un petit paquet. Procéder de la même manière pour les autres croustillants. Les disposer sur la plaque à pâtisserie au fur et à mesure.

Les badigeonner de beurre fondu. Mettre au four et faire cuire pendant 10 min environ.

Servir les croustillants bien chauds à la sortie du four.