Placer la gélatine dans un bol d'eau froide. Êplucher le concombre, l'épépiner et le tailler en dés. Les laisser dégorger pendant 20 min dans une passoire saupoudrés de sel. Couper les crevettes en dés ainsi que le céleri effilé.

Laver l'orange, râper le zeste. La presser et filtrer le jus. Le faire chauffer. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée.

Verser la moitié du fromage blanc bien égoutté dans un saladier avec la moitié de la gélatine dissoute, les crevettes et le céleri. Assaisonner de sel, poivre et piment. Verser le mélange dans un moule à cake tapissé de film étirable.

Mélanger le reste de fromage blanc avec les dés de concombre égouttés, la gélatine restante et l''aneth ciselée. Saler, poivrer, ajouter le zeste de l'orange. Verser dans le moule. Mettre au frais 3 h au moins avant de servir.