Emincer le filet de dinde en huit petites escalopes. Les aplatir au rouleau à pâtisserie, placées entre deux feuilles de film alimentaire.

Peler la poire, la couper en minces lamelles. Hacher finement quatre feuilles de sauge. Répartir la sauge et la poire sur chaque escalope et les enrouler. Ficeler avec du fil de cuisine.

Dans un plat creux, faire mariner les roulades de dinde 20 min avec la sauce soja, la coriandre broyée, l'huile d'olive et le vin blanc.

Les égoutter. Saler, poivrer et faire cuire environ 8 min au gril ou au barbecue.
Déficeler les roulades pour les servir.