Préchauffer le four sur th.5-6 (160°C).
Retirer les premières côtes un peu dures du fenouil. Le couper en deux dans le sens de la hauteur, puis éliminer le cône situé à la base du fenouil.

Supprimer la base et détacher les côtes les unes après les autres. Fendre la gousse de vanille en long et gratter les graines dans un bol. Mélanger avec le sucre.

Sur une plaque à pâtisserie doublée de papier d'aluminium bien beurré, déposer les côtes et les arroser d'anisette.

Détailler le beurre en petits morceaux ou en lamelles et les éparpiller sur les côtes.

Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner. Laisser cuire environ 35 min en remuant de temps en temps.
Dès la sortie du four, répartir les côtes sur quatre assiettes et y déposer une boule de glace vanille. Déguster sans attendre.