Préchauffez le four à 220°C(th.7-8).

Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une grande casserole d'eau froide salée.
Mettez sur le feu et comptez 20 minutes de cuisson à compter des premiers signes d'ébullition.

Egouttez et épluchez les pommes de terre dès qu'elles ne sont plus brûlantes.
Ecrasez-les alors au presse-purée avec 70 gr de beurre coupé en dés puis ajoutez progressivement la crème fleurette bien chaude tout en mélangeant.

Pelez et émincez les oignons. Coupez-les tomates en dés. Hachez le boeuf cuit.

Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive puis faites revenir les oignons. Quand ils sont blonds, ajoutez les dés de tomate et de bœuf cuit.
Laissez cuire 5 minutes.

Beurrez le plat à gratin puis versez-y la viande. Recouvrez de purée, parsemez le dessus de noisettes de beurre avec les 30 gr restant et saupoudrez de chapelure.
Mettez au four à 220°C(th.7-8)jusqu'à ce que le dessus soit doré (20 minutes environ).