Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat avec le lait mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le dans la casserole.
Mélangez bien. Hors du feu,ajoutez le sucre glace et la crème fraîche.
Mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans un plat, laissez refroidir quelques instants avant de placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, formez des petites boules entre vos doigts avec la préparation au chocolat. (entre 30 et 35 truffes selon leur grosseur).
Dans une assiette creuse, versez le cacao en poudre, puis roulez les truffes une à une dedans.

Sachez que les truffes se conservent sans problème 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez rouler vos truffes dans autre chose que du cacao en poudre: des graines de sésame, de sucre glace, de la noix de coco râpée ou encore des noisettes concassées. Truffes aux noix. Passez au mixeur 75 gr de cerneaux de noix pour les concasser. Puis ajoutez-les au même moment que le sucre glace et la crème fraîche.