Préchauffez le four à 6-7).
Beurrez le plat à gratin.
Ne lavez pas les endives mais coupez leur basse et ôtez éventuellement certaines feuilles si elles sont abîmées. Coupez-les en deux si elles sont grosses ou laissez les entières si elles sont plus petites.
Mettez à cuire 25 minutes à la vapeur.

Dans une casserole,faites chauffer la béchamel. Ajoutez 100 gr de fromage râpé et ôtez du feu.

Salez et poivrez les endives, puis enroulez chacune d'elles d'1 tranche de jambon. Disposez-les dans le plat.
Nappez de béchamel, saupoudrez avec le reste de fromage râpé et recouvrez de noisettes de beurre.

Enfournez pour 20 minutes et terminez par un léger passage sous le gril du four.

Il est préférable de pré cuire vos endives à la vapeur afin qu'elles ne rendent pas d'eau.