Lavez les courgettes, tranchez les deux extrémités. Portez à ébullition une casserole d'eau salée, jetez-y les courgettes entières et comptez 5 min de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition. Egouttez puis réservez.

Pochez le pavé de saumon 5 min dans de l'eau salée frémissante. Êgouttez-le et laissez refroidir. Rincez et ciselez l'aneth. Êmiettez le saumon. Êcrasez le fromage frais, ajoutez le saumon, le jus de citron, les baies rosés et l'aneth. Salez, poivrez.

Coupez les courgettes en tronçons de 5 à 6 cm, creusez-les. Garnissez-les de farce. Enveloppez-les avec du film plastique. Placez au réfrigérateur 2 h. Sur une assiette, enfilez 4 tronçons de courgette par brochette. Servez bien frais avec une sauce au yaourt.