Pelez les tomates et concassez-les.
Hachez l'oignon, coupez la carotte et le céleri en petits dés.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir les tomates avec la carotte, le céleri, l'ail écrasé.

Ajoutez le bouquet garni puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 minutes en remuant de temps en temps.
Les légumes doivent avoir fondu pour donner une sauce onctueuse.

Mixer au mixer plongeant si vous souhaitez obtenir une texture lisse.