Préchauffez le four à th.6 (180°C) (350 °F).
Faites cuire les macaronis dans la grande cocotte suivant les instructions figurant sur le paquet. Egouttez et remettez dans la cocotte.

Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez lentement de la farine en remuant constamment. (N'allez pas trop vite, pour ne pas former des grumeaux.) Ajoutez le sel et le poivre, mélangez. Versez le lait et continuez à remuer jusqu'à obtenir une mixture épaisse et pleine de bulles. Ajoutez l'oignon et le fromage et continuez à remuer.

Versez la sauce au fromage sur les macaronis, puis versez le tout dans le plat à four. Couvrez de miettes de cracker et saupoudres de paprika. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes.