Préchauffez le four à th.6 (180°C)(350 °F).
Faites bouillir les patates douces pendant 15 à 20 minutes dans une quantité d'eau suffisante pour les recouvrir. Les patates devraient être tendres. Laissez refroidir.

Pelez-les et découpez-les dans le sens de la longueur en tranches de 1 cm. Beurrez le plat à four. Mettez-y les patates, en les laissant se chevaucher si nécessaire. Saupoudrez les tranches de sucre brun et de cannelle. Parsemez les patates de copeaux de beurre. Enfin, arrosez légèrement d'eau et mettez au four sans couvrir.

Arrosez les patates toutes les 10 à 15 minutes avec le sirop recueilli dans le fond du plat. Si celui-ci devient trop épais et menace de s'évaporer, ajoutez de l'eau, 1 cuillerée à la fois. Faites cuire pendant 45 minutes.