Couper le bendregue comme pour les blettes puis les laver à grand eau (réserver)
Couper les autres légumes les mettre après les avoir bien lavés dans la marmite puis mettre la viande au milieu ensuite mettre le bendregue et les fèves et le piment décortiqué plus une louche d'huile et une cuiller de sel un verre d'eau pour évaporer le couscous
Poser par dessus le couscoussier avec la semoule pendant 1/4 h après échappement de la vapeur répéter l'opération pour le couscous après l'avoir arrosé d'eau pour l'imbiber et le mettre une deuxième fois sur le couscousier jusqu'à échappement de la vapeur quand les légumes et la viande sont bien cuits enlever la viande et réduire en purée laisser mijoter pendant 20 min (ajouter à la fin un 1/2 l de lait au choix) et mettre le couscous beurré dans un plat de service
et mettre au dessus la sauce.