Tout d'abord faire cuire dans du papier aluminium les pommes de terre sans trop les serrer pendant 1h 15 au four a 180 degrès thermostat 6 puis les sortir couper un chapeau creuser l'intérieur de la pomme de terre.

Reserver la purée de coté porter à ébullition le lait ajouter la farine remuer sans cesser pour eviter les grumeaux ajouter la purée des pommes de terre et le fromage rapé avec le beurre mettre une cuillère de la sauce dans chaque pomme de terre puis casser y un oeuf et recouvrir de sauce et fermer la pomme de terre enfouner 7 min nappez de fromage rapé sur la position grill et servir aussitot

Servir avec une petite salade verte