Dorer les échalotes ciselées dans l'huile d'olive.

Dans de l'eau chaude, faites gonfler les morilles.

Les rincer plusieurs fois pour enlever le sable.

Découper les boudins en rondelles les dorer dans une poêle avec les échalotes, réservez-les dans une assiette.

Déglacer les sucs qui sont dans la poêle avec le vin blanc, saler, poivrer, rajouter la crème fraîche et les morilles égouttées.

Laissez mijoter 20 minutes sur feu doux.

Placer les boudins cuisinés dans les 4petites cocottes.

Couvrez et servez.

Rincez les morilles 3 ou 4 fois pour enlevez le sable.