Peler, vider et couper le potimarron en morceaux.

Mettre dans une plaque avec un filet d’huile d’olive et cuire 25 min à 200°C

Réduire en purée. Remettre la pulpe dans une casserole et dessécher sur le feu en remuant avec une spatule

Ajouter la farine et travailler de nouveau à feu vif pour dessécher l'ensemble.

Ajouter l’œuf et le parmesan assaisonner et mélanger.

Former en boudin alongé puis diviser et former des petites boules

Former en gnocchis en pressant les boules et en les faisant rouler sur la partie arrondie d’une fourchette.

Les faire frire et les retirer quand ils remontent à la surface.

Êponger sur papier absorbant, dresser en plat, saupoudrer de parmesan et décorer de feuilles de basilic.

Vous pouvez aussi les pocher dans un bouillon de volaiile, les refroidir et les égoutter puis les poeller au beurre.