Battez deux oeufs dans un bol. Ajoutez les herbes de provence, salez, poivrez. Ajoutez une noisette de beurre et un peu de gruyère râpé. Mélangez à nouveau.
Laissez environ 1 min au micro-onde, mélangez, puis 20 sec, mélangez, et autant de fois que nécessaire.
Peut être servis en verrines en alternant couches de champignons de paris et couches d'oeufs.