Prélevez le zeste des oranges, taillez-le en rubans et ébouillantez-les 2 min. Mettez dans une casserole 150 g de sucre, le jus des oranges (sauf trois cuillerées) et 15 cl d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez les zestes et faites bouillir 5 min. Ajoutez le Grand Marnier.

Allumez le four à th. 6 (180 °C). Beurrez et farinez un moule rond. Travaillez le beurre et le reste de sucre en mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d'amandes et la farine tamisée avec la levure. Incorporez les écorces confites hachées fin et le jus d'orange réservé. Parfumez avec la pincée de muscade râpée.

Mélangez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Versez-la dans le moule, puis enfournez au centre du four et laissez cuire 1 h. Vérifiez la cuisson : la pointe d’un couteau plantée au centre doit en ressortir sèche.

Démoulez le gâteau. Piquez-le avec une fourchette, versez le sirop et laissez-le s'imbiber. Décorez des zestes et servez tiède.