Préchauffez le four à th. 6-7 ! (200 °C). Taillez un citron en rondelles fines, râpez le zeste de l'autre et pressez-en la moitié.

Mélangez le fromage avec la crème, 150 g de sucre, les jaunes d'œufs, la Maïzena et le lait. Ajoutez le zeste et le jus de citron et incorporez les blancs d'œufs montés en neige ferme.

Tapissez une tourtière beurrée avec la pâte. Remplissez avec la crème au fromage et égalisez la surface. Rangez les rondelles de citron dessus et saupoudrez le reste de sucre.

Faites cuire dans le bas du four pendant 35 min, jusqu'à ce que les citrons caramélisent légèrement.

Présentez cette tarte avec un caramel liquide tout prêt dans lequel vous aurez ajouté une à deux cuillerées de jus de citron.