Tailler les tranches de pain ficelle.
les arroser avec un filet d'huile d'olive
Les colorer 2 mn au four position grill
Laver, sécher et hacher le persil, éplucher et écraser l'ail, mélanger avec le beurre ramolli, saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron, mélanger.
Êtaler le beurre persillade sur les croûtons
Couper les rougets encore surgelés en trois parties
Au dernier moment faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle (coté peau au contact de la poêle chaude).
Saler, poivrer, laisser cuire 1 minute retourner délicatement et cuire l’autre coté.
Ajouter un morceau de filet de rouget sur chaque crouton beurré et servir aussitôt