Faire bouillir l’eau avec le sucre et le faire cuire jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 107°c (petit filet)
Dans un saladier, mélanger le Khoya (lait concentré non sucré) le paneer (lait caillé) et la farine.

Diviser en 12 portions et enfoncer un morceau de sucre candi au centre de chaque portion, puis former des boules

Faire chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une poêle à bord haut et faire frire les boulettes pour bien les faire dorer.

Les égoutter sur du papier absorbant et els plonger 10 minutes dans le sirop.
Êgoutter à nouveau, arroser d’eau de fleur de rose et servir.