Pétrir au robot la farine le sel le sucre le lait la levure émiettée à petite vitesse pendant 4 min puis 6 min en vitesse 2.

Revenir en vitesse 1 et incorporer peu à peu le beurre tempéré.

la pâte doit devenir lisse et se décoller de la cuve du batteur.

Débarrasser la pâte dans un saladier, filmer et mettre 4 h au frais.

Renverser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et diviser en 4 à l’aide d’un coupe pâte.

Façonner en boules et disposer sur un morceau de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Aplatir légèrement les boules de pâte avec la paume de la main

Faire la dorure en mélangeant à la fourchette le jaune d’œuf et le lait.

Dorer au pinceau les pains, parsemer de graines de sésame.

Mettre à pousser 1 h 30 dans le four éteint préalablement chauffé 5 min à 30°C.

Sortir les pains du four et préchauffer celui ci à 250°c en laissant la plaque à pâtisserie à l’intérieur et en ajoutant un ramequin rempli d’eau ( va produire de la vapeur).

Placer les pains sur la plaque chaude et cuire 10 à 15 min.